Ingredientes?para 4 porciones
? 4 ? perniles de pollo? ?
? 1/2 libra de cebolla cabezona
? 1/2 libra de tomates
? 1 ? piment?n
? 1/2 cabeza de ajo
? 1? zanahoria
? 1? cucharada de harina de trigo
? 2? tazas de caldo
? 8 ? habichuelas
? Salpimienta, comino y color al gusto
? Aceite
Preparaci?n
?? Sofr?a el pollo junto con la cebolla, el piment?n, el color y el ajo picado. Cuando se dore, agregue los tomates pelados y partidos en pedazos. Contin?e sofriendo y luego a?ada dos tazas de caldo, la zanahoria y las habichuelas picadas.
?? Sazone con sal, pimienta y comino, y cocine a fuego lento hasta que todo est? blando.
? ? Si la salsa queda muy l?quida, esp?sela con una cucharada de papa rallada; cocine durante 10 minutos más y sirva acompa?ado con arroz blanco o papas al vapor.
Papas rellenas
Ingredientes?para 8 porciones
? 8 ? papas grandes peladas
? 2 ? cucharadas de aceite
? 1? cebolla cabezona finamente picada
? 2? ? tomates maduros
? 1/2 ? libra de carne de res molida
? 1/2 ? libra de carne de cerdo molida
? 2 ? huevos duros picados
? 1 ? cucharada de alcaparras picadas
? 1 ? taza de harina cernida
? 1/2? cucharadita de sal
? 2? huevos batidos
? 1? taza de leche
? Cilantro y perejil picados
? Sal y pimienta
? Aj? al gusto
? Aceite para fre?r
Preparaci?n
? ? Cocine las papas hasta que queden blandas pero firmes. Corte una tajada (tapa) en uno de los extremos de cada papa y res?rvelas. Con una cucharita retire la pulpa, de modo que la papa quede hueca y delgada.
? ? Sofr?a en el aceite caliente la cebolla y el tomate. Agregue las carnes y deje cocinar. Condimente con sal, pimienta y aj?. A?ada el huevo duro picado y las alcaparras. Rellene las papas con esta mezcla y ponga las tapas.
? ? Aparte, mezcle la harina, la sal, los huevos batidos, la leche, cilantro, perejil y pimienta al gusto; debe quedar una mezcla espesa.
? ? Sumerja las papas en esta mezcla, retire con cuidado y fr?a en el aceite caliente. Escurra sobre papel absorbente.
AMPARO ACONSEJA
La carne de ave, como el pollo, tiene un bajo contenido en grasa por lo que resulta también bajo en calor?as. Hoy en d?a comprar pollo se ha convertido en una rutina, excepto si el consumidor sabe que a?n se cr?an aves de corral con ma?z y en libertad, llamados pollos ecol?gicos y es preciso recordar que necesitan más tiempo de cocci?n que sus hermanos de criadero.
