Ingredientes 8-10 porciones
– 500 mililitros de leche de almendra sabor vainilla
– 225 grs. De mantequilla sin sal
– 340 grs. galletas crocantes sin relleno, sin decorado y con toque de vainilla
– 6 cucharadas soperas de café instantáneo/soluble
– 5 cucharadas soperas de azúcar morena o 2 cucharadas de azúcar glass o 2 cucharadas de miel de abeja
– 1 onza de ron o 1 onza de brandy
Preparación
– En un mortero disuelve finamente el azúcar y las 3 cucharadas de café; mientras tanto, calienta en una olla la leche con 2 cucharadas de café soluble.
– Calienta a fuego bajo y trata de disolver los grumos de café en la leche. Si usa leche de almendras déjela hervir para que evapore un poco más el agua y tenga una consistencia menos ligera.
– Incorpora el ingrediente opcional; ron o brandy
– Agregue el fino polvo de café con azúcar a la mantequilla. Mezcle bien, si el sabor del café es aún muy ligero, agrega el sabor a su gusto. Si utilizas miel en vez de azúcar, agréguela antes del café y mezcla.
– El truco de la destreza y coordinación inicia aquí: Ponga al centro el molde en el que colocará las galletas. De lado más diestro, coloque las galletas y la leche con café y en su otra mano la mantequilla y una espátula blanda o brocha de cocina para cubrir con la mantequilla.
-Humedezca una a una las galletas, cuidando que no se desbaraten, tiene que dejarlas el tiempo suficiente para que se impregnen del líquido, pero también que al colocarlas en el molde no se deshagan.
-Después del primer piso de galletas humedecidas en el fondo de tu molde, pase sobre ellas una capa delgada de la mantequilla con café y repita el paso 5 y después el 6 hasta tener una altura entre 4 a 5 cms. de alto. 8-10 capas de galletas-
-Cuide que las esquinas también tengan galleta humedecida y la cubierta de mantequilla para que no pierda forma. Guardar en la nevera de 4 a 6 horas, procure sacarlo media hora antes de disfrutarlo para que la mantequilla no este “tan dura”.
