Ingredientes
PARA 6 PERSONAS
5 cucharadas de aceite de oliva
1,4 litros de agua
425 gramos de arroz
1 pizca de azafrán
150 gramos de conejo
25 gramos de garrofón
50 gramos de judías verdes anchas
0,5 cucharaditas de pimentón
150 gramos de pollo
3 cucharadas de tomate
Preparación
– Se calienta el aceite en la paella, y cuando empieza a humear, se echa el conejo y el pollo troceados, dorándolos a fuego medio.
– A continuación, se añade la verdura troceada y se sofríe durante un par de minutos.
Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paellera, se sofríe el tomate y cuando empieza a oscurecer, se echa el pimentón, con cuidado de que no se queme.
– Se mueve bien y se añade agua hasta el borde de la paellera.
– Se deja cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal.
– Se añade el arroz y las hebras de azafrán, teniendo cuidado de repartir bien todo el arroz por la paella, y se deja hervir a fuego vivo hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se evapore por completo.
Se deja reposar cinco minutos, tapada por un paño.
BERENJENAS RELLENAS
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
Aceite de oliva
4 berenjenas
3 cebollas picadas
150 gramos de champiñones
2 huevo, yemas
100 gramos de miga de pan
1 pizca de perejil picado
1 pizca de sal
3 cucharadas de salsa tomate
Preparación
– Cortar a lo largo por la mitad las berenjenas y vaciarlas con cuidado.
– Picar la carne de las berenjenas y rehogarla con las cebollas en una sartén con aceite.Cuando estén doraditas, agregar los champiñones, perejil y la miga de pan.
– Rehogar todo bien hasta obtener un relleno de consistencia.
– Poner el punto de sal, retirarlo del fuego y ligarlo con las yemas de huevo batido.Rellenar las berenjenas con la mezcla y un poquito de salsa de tomate.
– Colocar las berenjenas en una placa de horno, rociarlas con un chorrito de aceite y meter al horno caliente a 180 ºC durante 20 minutos.
– Para servir, adornar con unas rodajas de berenjena frita, champiñones fileteados y salsa de tomate.
TORTILLA
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
150 ccs de aceite
100 gramos de cebolla
6 huevos
4 papas grandes
1 pizca de sal
Preparación
– Se pelan las papas, se lavan y se cortan en láminas.
– Se fríen en la sartén con el aceite a fuego bajo.
– Cuando empiecen a hacerse se incorpora la cebolla también cortada en láminas y se va subiendo el fuego poco a poco para que el conjunto tome color.
– Una vez hecho se escurre el aceite de las patatas y la cebolla.
– Se baten bien los huevos con una pizca de sal, se echan las papas junto con la cebolla y se remueven.
– Se echa un poco de aceite en la sartén y se incorporan las papas con los huevos.
– Cuando se cuajan por abajo se da la vuelta con un plato, para hacer el otro lado.Se repite la operación varias veces, tiene que quedar jugosa por dentro.
– Cuando esta doradita por las dos caras se retira y se sirve.
TIRAMISÚ
Ingredientes
PARA 8 PERSONAS
0,5 vasos de azúcar
24 bizcochos blandos (de soletilla)
100 gramos de cacao puro en polvo
1 tazón de café solo
3 huevos
1 chorrito de licor (preferible amaretto)
0,3 litros de nata líquida (35% mat. grasa)
250 gramos de queso mascarpone
Preparación
– Echar la mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).
– Separar las claras y las yemas de los huevos
– Montar las claras a punto de nieve (mejor si se echan unas gotas de limón o vinagre)
– Mezclar despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utlizar la batidora).
– Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.
– En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito del licor.
– Mojar muy ligeramente los bizcochos en el café sin dejar que se empapen y disponer la mitad de ellos cubriendo el fondo de una fuente.
– Echar la mitad de la mezcla sobre los bizcochos cubriéndolos uniformemente.
– Poner una nueva capa de bizcochos mojados ligeramente sobre la mezcla.
– Echar el resto de la mezcla sobre la segunda capa de bizcochos
Espolvorear bien el chocolate en polvo sobre la mezcla
– Dejar reposar al menos 6 horas (preferible 24 horas)
