Plato principal
Pollo en salsa de uchuvas y aji? dulce
Ingredientes para 4 porciones
? 2 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas
? 1 taza de uchuvas partidas a la mitad
? 3?4 de taza de crema de leche
? 1 cucharadita de aj? dulce finamente picado sin semillas y sin vena
? 2 cucharadas de aceite de palma
? 1?2 cebolla cabezona en pluma
? 1 diente de ajo finamente picado
? 1?2 cucharadita de comino en polvo
? 1 cucharadita de sal marina
? 1 cucharada de azu?car morena
? Perejil picado para decorar
? Pimienta al gusto
Preparaci?n
1. Frote las pechugas con la sal marina y la pimienta al gusto y p?ngalas a dorar en una sarte?n mediana con el aceite de palma caliente hasta que tomen color por todos sus lados.
2.Retire las pechugas y en la misma sarte?n ponga a dorar la cebolla cabezona en pluma, el ajo, el aj? dulce y el comino.
3. Cuando tomen color agregue la crema de leche, el az?car y las uchuvas.
4. Agregue de nuevo las pechugas, tape y deje cocinar durante 15 minutos o hasta que la carne en su interior este? completamente blanca.
5. Sirva con la salsa y algunas uchuvas frescas por encima.
Arroz cremoso campesino
Ingredientes
? 1 o 2 cucharadas de aceite de palma
? 2 cebollas puerro picadas
? 2 dientes de ajo pelados y picados
? 2 medidas de la lata de arroz
? 4 medidas de la lata de caldo de gallina preparado
? 1 lata grande de crema de leche (295 gramos)
? 1 medida de la lata de arvejas y habas precocidas
? 2 medidas de la lata de hojas de espinaca
? Queso parmesano rallado al gusto
? Sal y pimienta al gusto.
Preparaci?n
1. Calienta en una olla el aceite de palma y sofr?e la cebolla puerro.
2. Agrega el ajo y saltea por un minuto más. A?ade el arroz y revuelve bien.
3. Vierte el caldo de gallina preparado y deja cocinar, revolviendo ocasionalmente. Cuando el arroz haya absorbido la mayor parte del caldo adiciona la crema de leche y sigue cocinando hasta que el arroz est? listo. Agrega las arvejas, las habas y las espinacas e incorpora.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea el queso parmesano.
Postre, Dulce de moras
Ingredientes
? 1 libra mora
? 1/4 de libra az?car
? zumo de un lim?n
? al gusto canela
? al gusto clavo
Preparaci?n
Lavar muy bien las moras, retirar las ramitas y pesarlas; agregar por cada libra de moras, 1/4 de az?car o por cada kg de fruta, 1/2 kg de az?car, además canela, clavo de olor y el zumo de un lim?n. Reservar, deja al menos una hora para que disuelva el az?car.
Se pone a fuego fuerte hasta que rompa el hervor y lo baja a fuego suave, cuando forme espuma la va retirando con una espumadera.
Se deja en el fuego hasta conseguir la textura de mermelada, dejar enfriar y servir.
