Mariana Suárez Guarín
‘Risaralda en una taza 2022’, regresó este año en su segunda versión.
Los risaraldenses pueden disfrutar del recorrido por 15 tiendas de cafés especiales hasta el 4 de septiembre.
Desde ayer comenzó la segunda versión de ‘Risaralda en una taza’, una actividad donde participan 15 tiendas de café de especialidad de Risaralda y donde los ciudadanos podrán recorrerlas hasta el 4 de septiembre probando el mejor ‘casao’. Los representantes de la actividad relataron los detalles de la iniciativa.‘Risaralda en una taza’, evento apoyado por El Diario, es una estrategia que incentiva el consumo interno de cafés especiales y también la idea es enseñar a los habitantes de este territorio que en este departamento y en cada una de sus tiendas se produce para el consumo un buen café de especialidad.
“Este año es la segunda versión de esta actividad y se robustece con el apoyo de instituciones públicas y privadas, Risaralda cuenta actualmente con más de 300 tiendas de café de especialidad y lo que estamos buscando con esta es activar la demanda interna de los risaraldenses. Esta actividad es una gran oportunidad para que las personas conozcan estos espacios, los tipos de café de especialidad, las bondades y propiedades y los consuman en las diferentes tiendas inscritas”, confirmó Sebastián Allan, coordinador de la actividad.
Promover el consumo
Daniel Henao, gerente del clúster de cafés especiales de Risaralda dijo: “esta actividad surge como iniciativa de los representantes de las mismas tiendas de especialidad de café, es una estructura similar a lo que es el Burger Máster, pero nuestro objetivo no es un concurso, sino generar una iniciativa de consumo y es un tema transversal, tanto a los productores, a la dinamización de la economía y al consumo de buen café, nosotros estamos en toda la estrategia de estructura del mismo proyecto, realizamos un acompañamiento técnico. Dentro de la apuesta que está haciendo el clúster de cafés especiales de Risaralda está visibilizar más la región, tenemos los cafés de alta calidad, pero también tenemos conocedores y debemos ser ejemplo de consumo de café de especialidad a nivel nacional. Al tener participación de varias tiendas, nos genera una vitrina de todos los 14 municipios”.
Importante
El clúster de cafés especiales de Risaralda cuenta actualmente con 24 tiendas de cafés de especialidad y el objetivo principal de esta unión es promover el café de Risaralda e idearse y gestionar proyectos para el beneficio de las tiendas y de los caficultores.
Opiniones
Representantes de las tiendas e integrantes del clúster de cafés especiales de Risaralda, así como el secretario de Agricultura del departamento manifestaron sus puntos de vista.
Juan David López, representante de Artesanal Coffee Shop
Una de las tiendas de café especializados de Risaralda. “Esta estrategia busca concientizar a las personas, así como generar procesos de formación al paladar y que las personas conozcan todo el proceso de este producto y la historia que hay detrás de una taza de café. Nosotros somos productores de la región y tenemos toda la cadena de valor del café, somos tercera generación de cafés especiales, la tienda es propia, lo cual nos permite garantizar toda la trazabilidad del producto, nuestro ‘casao’ es a base de queso”.
Fernando Mahmud López, representante de la tienda Mahmud coffee de Risaralda.
“Nuestro deseo en esta participación es invitar a todas las personas a que nos visiten y disfruten del ‘casao’, así como incentivar el consumo de café de la región. Es muy importante resaltar que las tiendas participantes, tienen café exclusivamente de Risaralda y están inscritas en Cámara de Comercio, lo cual fueron exigencias para inscribirse en dicho evento, cada uno de los participantes tuvo que llevar sus muestras de café al Comité de Cafeteros y catadores del Sena lo califican y garantizan que sea un café de especialidad que se sirva en el ‘casao’ que se ofrecerá en las tiendas”.
Juan Carlos Toro, secretario de Agricultura de Risaralda
“Este evento es muy importante para la administración departamental, actualmente Risaralda tiene 45 mil caficultores, conformados en 19 mil familias, así que esta es una muy buena oportunidad para dar a conocer lo mejor de los perfiles de los cafés especiales de alta calidad del departamento; En la actividad vamos a encontrar diferentes métodos de preparación, así como diversos perfiles de tiendas, cuyos propietarios explicarán a los consumidores lo que van a consumir, las características del producto especial y cuál es la diferencia entre un café de alta calidad y uno corriente”.
