Angel Gómez Giraldo
“Tiene huevo” fue una expresión de tiempo atrás, y la voz salía con un tono golpeado cuando la persona que pedía algo no se le podía dar o no lo merecía.
La misma marcó toda una época, pues si es cierto que las palabras y los dichos populares son reflejo de la vida social de un pueblo, igualmente desaparecen, mueren o caen en desuso.
Equivalía a otra frase casera que uno escuchaba de niño en el hogar, de una contundencia enorme: “No se haga nada para eso”.
Era la población más joven la que tenía el huevo en la boca para espetarlo en cualquier oportunidad.
Lo tuvo hasta la aparición del término “parcero” que llegó de gorra y baratijas en remplazo de amistad.
Mejor alimento
Desde entonces el huevo no ha faltado ya que es uno de los alimentos más nutritivos del planeta, según los expertos en alimentos.
Además el huevo ha sido, por su escaso valor, el alimento de los pobres en todo el mundo y en casi todos los hogares campesinos está la que lo pone, la gallina.
Afortunadamente no es escaso y su valor nutricional es innegable por tener un chorro de proteínas de la mejor calidad.
Cómo será, que en esto le gana al chontaduro que permanece en la calle pregonando que es el mejor afrodisiaco.
De expertos
Los expertos del Centro Internacional del Huevo y la Nutrición tienen razones de peso para recomendar su consumo pero con poca sal.
1.- Que es el alimento más nutritivo del planeta y además una extraordinaria fuente de proteínas.
2.-Que es de “ataque” para el cerebro, al impedir que la memoria falle, gracias a la “colina” que contiene, y tan poco conocida que es.
Por lo anterior es necesario señalar que la “colina” juega un papel importante en la construcción de membranas celulares y participa en varias funciones vitales de nuestro cuerpo.
Una tercera cosa, que es muy bueno, excelente para el “mango”, así llaman algunos al corazón, si se tiene en cuenta que muchos estudios concluyen en que comer el huevo puede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas.
Añaden, que si es cierto que el huevo contiene colesterol mas no hay que entrar en pánico ya que es del bueno (HDL)
Además, las investigaciones muestran que las personas con niveles altos de colesterol (HDL) generalmente tienen menos riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas.
Ojo que el huevo es bueno hasta para la vista y el que lo consume diariamente consigue buena puntería para la caza y lo demás.
Recordemos que las deficiencias de la vitamina “A” es una de las principales causas de ceguera y los huevos son una gran fuente natural de esta vitamina.
Y, ¿qué decir del buen color de su yema?
– Que tiene potentes antioxidantes los que pueden contrarrestar algunos procesos degenerativos que afectan nuestra visión.
El doctor Bernardo Herrera quien falleció a los 95 años ejerciendo la medicina en Anserma, Caldas, lo agregaba en la fórmula de sus pacientes como un fármaco más. “El consumo diario del huevo nos mantiene sanos a cualquier edad”, decía.
Ahora, es necesario señalar, que la pandemia que nos llegó a comienzos del año pasa y a la que muchos restaron importancia creyendo que el coronavirus no era capaz de quebrar un huevo, aumentó el consumo en un 11 punto 6 por ciento durante ese primer año de la peste.
Según Fenavi, Federación Nacional de Avicultores, el año 2020 el consumo por cápita del huevo fue de 325 unidades mientras que en el 2019 fue de 291.
Asimismo ratificó, que el huevo es uno de los alimentos infaltables de los colombianos y que su precio hace que cada vez más personas lo consuman.
Ahora, si la gallina por cacarear escandalosa y repetidamente luego de poner el huevo no ha merecido una fecha que la mencione en el calendario, el huevo sí.
Los colombianos lo acabamos de celebrar, el viernes 8 del mes de octubre.
Y en verdad que fue un día de mucho huevo, lo digo porque ahora quien entra al supermercado sale con los huevos en la mano ya que si solicita que se los echen en una bolsa plástica se la cobran.
Esto porque el uso de la bolsa plástica fue prohibido en Colombia a partir de este año.
Razones las hay porque se fabrican a partir del petróleo, un recurso no renovable, costoso y responsable de la emisión de gases de efecto invernadero, es decir del cambio climático.
Con la ley 668 del 28 de abril, el gobierno colombiano reglamentó el uso racional de la bolsa plástica.
Así pues que la persona que merca, más tarda en llegar a casa que en tener los huevos revueltos porque son tan buen plato que se pueden comer a toda hora.
¿Dónde no está el huevo?
-Se le encuentra hasta en el interior de una arepa. Y en la bandeja paisa haciendo maridaje con el chorizo.
Así que respetico para el huevo que ya tiene su día de celebración.
Tenemos que ya no es cualquier huevo sino el “señor huevo” debido a la importancia y al consumo exagerado que le estamos dando en estos tiempos del gusano coronavirus.
Según Fenavi, Federación Nacional de Avicultores, durante el año 2020 que llegó la pandemia el consumo per capita/año de huevo fue de 325 unidades, mientras que en el 2019, un año antes fue de 291.
El huevo hace maridaje con todo, hasta con el chorizo de la bandeja paisa, con razón ahora se celebra también el día del huevo.
