Ingredientes
1 calabaza (aproximadamente 500g)
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Medio limón
2 cucharadas de pasta de tahini
400 g de garbanzos escurridos en lata
Palitos de pan o crackers
Escamas de sal
Pepitas de calabaza para decorar
Preparación
– Quitar la corteza superior de la calabaza. Retirar las semillas y sacar la pulpa del fondo.
– Calientar el horno a 200º.
– Cortar la pulpa de la calabaza en trozos y ponerla en una bandeja de asar con el ajo y un buen chorrito de aceite.
– Sazonar y hornear durante 45 minutos hasta que estén muy tiernos. Lo dejamos enfriar.
– Volcamos la calabaza en un procesador de alimentos con los jugos de la bandeja de asar y el ajo. – Añadimos el zumo de limón, la pasta de tahini y los garbanzos. Sazonar con sal y mezclar hasta formar una pasta.
– Añadir un poco más de aceite si está demasiado espeso. Si lo desea y como opción de presentación se vuelve a introducir el hummus en la calabaza y se sirve con los pimientos, los palitos de pan y las patatas fritas.
