La cocina se manifiesta en Nicolas como un medio de comunicación para expresar la curiosidad por la comida oriental, sana y legendaria. Además, poner sobre la mesa temas sociales y el amor por el saludable sushi de origen japonés y extremadamente saludable para el organismo. “Es una forma de enseñar que sí se puede cambiar el hábito de comer fritos en las calles tales como empanadas, arepas, presas de pollo y alimentos con alto contenido de grasas”, indicó Nicolas García Gaviria, propietario de El Rollo.
Nicolás siempre tuvo pasión por la cocina, estudió artes culinarias en Bogotá en la Universidad Politécnico Internacional. Siempre con una curiosidad constante por explorar nuevos sabores y estilos de cocina oriental; trabajó en varios restaurantes de la ciudad expertos en cocina asiática e italiana. “Finalmente aprendí sobre el arte de hacer sushi y me sentí realmente como en casa. Después de haber trabajado un par de años en el reconocido restaurante Asia By China Club, aprendí a dominar esta cocina. Por ello los invito a que me acompañen en un aventurero viaje culinario mientras disfruta y saborea los mejores platos”, dijo García.
Nicolás llegó a Pereira por una calamidad doméstica a acompañar a su padre en la recuperación de un carcinoma escamocelular después de 4 operaciones. Y se ha convertido en un motor para continuar con la idea de negocio. Aquí se enamora de la gente del Eje Cafetero y opta por instalar en Pereira una cocina con la colaboración de Rappi, Domicilios.com y tres domiciliarios propios con servicio gratuito puerta a puerta en toda la ciudad. Cuenta con una variada carta de entradas y rollos de 10 bocados con recetas exclusivas de su propia inspiración y con nombres muy originales de grupos musicales como Nirvana, Pink Floyd, Jimi Hendrix, Bob Marley y Gorillaz.
“El colorido y la decoración es uno de los capítulos más bonitos visualmente en cuestión de cocina. Ser partícipe de la creatividad en los platillos es definitivamente lo más inspirador para mí”, afirmó Nicolás. Su platillo más emblemático es el rollo con aguacate y plátano maduro homenaje que le hace a las familias de la región Eje Cafetero. “La riqueza de una cultura se relaciona con la historia de la comida”, expresó el emprendedor.
Nico es un cocinero que se dedica a darle valor al patrimonio gastronómico. Se crío en Cartagena al lado de su madre María Inés Gaviria y abuela Doña Susana Piñeres (q.e.p.d.), muy conocedoras de la infinita riqueza de la gastronomía cartagenera. Hora en un viaje por la vida, considera que lo más valioso para un chef es el amor por su tierra. Así pues, haga sus pedidos y déjese envolver por la perfecta mezcla de sabores llamando al 3505013244 y para conocer aún más sobre esta especialidad, sígalos en Instagram @elrolloo
