En lo que va del 2023, la Policía Nacional ha incautado más de 1.000 kilogramos de productos cárnicos (res, cerdo, pollo), asociados a establecimientos que no están reconocidos por la Secretaría de Salud y Seguridad de Dosquebradas, ni registrados por el INVIMA.
De esta manera, los diferentes gremios asociados a la producción de la carne como Fedegán, FENAVI, el Fondo Nacional de la Porcicultura, el Instituto Colombiano Agropecuario – ICA, entre otros, se han planteado diversas estrategias para mitigar la producción clandestina y promover las buenas prácticas a la hora de comprar este producto.
A pesar de que el precio de la carne estuvo en aumento en los primeros meses del año, repuntando un alza de más del 15%, y continúa siendo un tema importante en los hogares colombianos, Johanna Echeverri de los Ríos, coordinadora regional de Fedegán para el Eje Cafetero, explica los efectos que tiene para la economía que este producto provenga de distribuidores autorizados:
“Cuando hablamos de apoyar la legalidad, estamos hablando de que estamos apoyando primero: todos los sectores productivos, aquí estamos hablando de carne de res, de cerdo, de pollo, sabemos que si estamos comprando un producto seguro, es un producto que viene de una planta de sacrificio legal, que es de un productor que se ha esforzado por poder poner en el mercado un producto de excelente calidad y sobretodo, que están aportando a los fondos parafiscales que los tres gremios los tienen”.
Diana Alejandra Franco, funcionaria del INVIMA, argumenta que el debido proceso que las diferentes plantas de beneficio atraviesan, desde que el animal llega, hasta que se convierte en producto, es un ejercicio transversal y articulado: “Las medidas que nosotros normalmente tomamos es que se hace una verificación constante de las plantas, donde se realiza inspección, vigilancia y control permanente. ¿En qué incurren estas inspecciones? Verificar los animales, el estado de los animales, la salud y las condiciones en las que la planta se presenta para iniciar su proceso”.
Dato: Del Eje Cafetero, Risaralda cuenta con el mayor número de plantas de beneficio, desprese, desposte y acondicionamiento (13), donde dos de ellas se ubican en el municipio de Dosquebradas.
Finalmente, desde el programa de Medio Ambiente y Consumo de la Secretaría de Salud y Seguridad de Dosquebradas, se han identificado 120 establecimientos cárnicos, donde 40 de ellos cuentan con la autorización sanitaria, mientras que el resto continúa trabajando en el proceso de sensibilización y adecuación de las condiciones higiénicas requeridas.
