La iniciativa reúne a caficultores de distintos municipios para visibilizar sus productos y acercarlos al consumidor final.
En Cafetalex, ubicado en el sector de La Lorena en Pereira, se lanzó oficialmente este 19 de julio el proyecto Café Colaborativo, una iniciativa que busca visibilizar a los caficultores locales y conectar a los amantes del café con los verdaderos protagonistas del grano: quienes lo cultivan.
Fredy, líder del proyecto y anfitrión del lugar, explicó: “Esto nace de los espacios de formación en barismo y emprendimiento, donde muchos caficultores de Mistrató, Guática, Santuario, Marsella, Pereira, Dosquebradas, Apía y Belén de Umbría coincidimos constantemente. Dijimos: ‘¿Y qué tal si usamos este espacio físico para visibilizar lo que producen desde sus fincas?’”.
Durante el evento se presentaron cafés de especialidad como Café del Silencio de Arabia, con notas frutales a mandarina y naranja, y Sorbo sorbo Coffee, de Guática, que ofrece un Caturra lavado de alta calidad. “Queremos que el consumidor también aprenda de nuestro trabajo y que Guática se reconozca por su excelente café”, dijo una de las productoras.
Desde Santuario llegó Altamira Café, con una tradición de más de 60 años. “Manejamos un blend de Caturro y Castillo, con procesos de fermentación de 48 horas. Nuestro empaque en dosis personal es ideal para viajes y hotelería”, explicó Juan Carlos Gutiérrez. También se presentaron las galletas artesanales de Da Luchiá Cocina, con rellenos únicos como cheesecake de Oreo o churro con caramelo salado. “Son el maridaje perfecto para un buen café”, destacó Sofía, su creadora.
El Cafetalex estará abierto todos los lunes con tardes cafeteras hasta las 10 p.m. y se puede conocer más en Instagram como @CafetalexPereira. “Están todos muy invitados a vivir esta experiencia y apoyar a quienes cultivan con pasión el mejor café de Risaralda”, concluyó Fredy.
