El superalimento que se siembra en Marsella

Al comenzar el 2021, la cifra de personas sobre el planeta rondaba los 7800 millones, la población mundial ha pasado de los casi 1000 millones de habitantes que había en 1800 a los más de 6000 millones en el año 2000, mientras tanto algunas proyecciones estiman que la población mundial podría llegar a 11.400 millones en 2050 y a 15.300 millones en 2.100, surge una inquietud ¿puede el planeta proveer alimento para tantas personas? la duda acerca de la posibilidad de tener acceso al  agua potable y la invitación a cuidar de la misma fueron recordadas ayer en el marco de la celebración mundial del día del agua, pero la alimentación es otro elemento básico de la supervivencia humana y preguntarse por ella es una pregunta clave para la supervivencia de la especie.

 Fue propuesto inicialmente para la sustitución de cultivos ilícitos, ahora se abre camino comercial

Alimentarse es más que simplemente comer, en la actualidad, las comidas rápidas son altamente apetecidas, al respecto, Daniel Duque Palacio, gastrónomo y culinario Pereirano manifiesta: “Las comidas rápidas y bajas en nutrientes son populares por el tiempo de preparación y economía que permiten, mientras una hamburguesa se saca en 30 segundos y cuesta poco, una comida bien elaborada puede tardar hasta 30 minutos y su valor puede ser elevado, muchas personas buscan simplemente llenar el estómago sin pensar en las consecuencias de la mala alimentación”  pero esto es una trampa de doble filo,a tal punto que la mala alimentación es considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS)  como un problema mundial que presenta 3 diferentes variables: desnutrición, malnutrición y sobrepeso.

Un problema de mucho peso

Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la primera causa de muerte en el mundo y Colombia no es la excepción. De acuerdo con cifras presentadas por el Dane, de las 242.609 muertes registradas en 2019, 38.475 corresponden a enfermedades isquémicas del corazón (cuando se obstruyen las arterias que suministran sangre a este órgano principal) y 15.543 a enfermedades cerebrovasculares, esto sumado a otros eventos del sistema circulatorio que representaron alrededor de 4.000 defunciones adicionales, cabe anotar que estas enfermedades están relacionadas con la obesidad y mala alimentación, de ahí que se busquen alternativas saludables para la alimentación y es precisamente en este marco que aparece el Sacha Inchi, un fruto seco originario de la Amazonía cuya demanda en el mercado alimenticio y farmacéutico crece gracias a sus propiedades y beneficios ya que cuenta con una notable cantidad de antioxidantes, además de un alto índice de Omegas 3, 6 y 9 que ayudan a la disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos mejorando el perfil lipídico y reduciendo el riesgo cardiovascular, literalmente el aceite de Sacha Inchi está salvando corazones.

En Marsella buscan explorar este mercado

El pasado lunes, agricultores de diferentes partes de Colombia se dieron cita en Marsella con el fin de conocer uno de los sembradíos de Sacha Inchi más grandes que tiene la región y conformar la que sería la primera asociación de productores se Sacha Inchi a nivel de Risaralda, cabe anotar que este departamento no se destacó inicialmente a nivel nacional en la producción de este fruto, lo cual puede responder en parte a que en el país, el organismo encargado de promover la Sacha ha sido el Programa Colombia Sostenible adscrito al Fondo Colombia en Paz (FCP), y se ha propuesto en múltiples departamentos como posibilidad para la sustitución de cultivos ilícitos, teniendo en cuenta que además sirve para reducir toneladas de emisión de carbono que afectan el planeta. No obstante las variedades Risaraldenses de Sacha están siendo apetecidas por las propiedades singulares que adquieren gracias a las características volcánicas de esta tierra.

Precisamente se está haciendo el llamado a considerar que a pesar de que las carnes rojas son tan apetitosas no constituyen en sí mismas la solución a las necesidades de proteína que tiene el cuerpo humano, en cambio la ganadería extensiva para satisfacer su demanda se ha convertido en un problema para el planeta, de ahí la importancia de empezar a pensar en alternativas como las proteínas vegetales, las cuales se pueden preparar con insumos como el que da el fruto de Sacha Inchi.

Cocinando con conciencia

Muchos de los súper alimentos que están marcando tendencia hoy en día no son novedades de la naturaleza, se les denomina así por tener gran cantidad de beneficios en ellos, pero la mayoría eran utilizados por los pueblos originarios de Latinoamérica como medicinas preventivas, buscando fortalecer el sistema inmune, simplemente en alguna parte del camino hacia la producción masiva de alimentos hubo desvíos

“La gastronomía y culinaria son a su vez, el proceso que tiene el alimento del campo a la mesa y el de transformación de las materias primas en una cena, con la fabricación de productos que satisfagan tanto el paladar como las necesidades alimenticias con la Sacha Inchi estamos procurando generar conciencia en las personas respecto a qué se llevan a la boca mientras cumplimos con el deber ético de nuestra profesión” explica Daniel Duque Palacio, quien además de su profesión en el sector gastronómico juega el rol de emprendedor al impulsar el cultivo de  Sacha Inchi en Marsella y la agremiación de productores, logrando crear su propia marca de productos naturales llamada Omega Inchi con la que promueve bienestar integral desde la alimentación, además de la generación de empleo por medio de cadenas productivas locales.

Opiniones:

Carlos Cataño: La Sacha es una gran alternativa agroindustrial para el país y América Latina, un superalimento que nos da una posibilidad de mejora en el tema de los monocultivos.

Harrison Carrillo: Nos interesa porque es un producto de la biodiversidad de latinoamérica que se cultiva relativamente fácil, soporta diferentes pisos térmicos y tiene un gran valor nutricional al que le estamos apostando los agricultores.

Jhoan sebastian Cruz Vallejo: Es un negocio muy interesante para comenzar en la agricultura y esperamos muy buenos ingresos debido a su notorio crecimiento en la región

“Uno de los problemas que presenta el consumidor frente a la alimentación saludable es el engaño del mercadeo ya que basta con sólo un pequeño porcentaje de un ingrediente en una preparación para decir que cuenta con él, de ahí que sea tan importante verificar la procedencia de los alimentos” Daniel Duque, Omega Inchi.