Hace pocos días se registraron diferentes manifestaciones en la Universidad Tecnológica de Pereira por algunas molestias que tenían los estudiantes. Tal vez una de las mayores adversidades, según ellos, ha sido las dificultades con todo lo que tiene que ver con el restaurante de la institución y con el proceso de los bonos que les ayudan a que su costo sea menor. Tratando de ampliar el panorama de está situación, El Diario, hizo un recorrido por el centro de la ciudad, para investigar el precio del famoso corrientazo en cuanto se encuentra, y se halló varias situaciones.
Restaurantes
Si algo caracteriza la gastronomía colombiana y sus típicos almuerzos, es el famoso ACPM (arroz, carne, papa y maduro) pero al parecer dicha tradición le ha tocado transformarse en los últimos días; puesto que cada vez dichos productos sumados a otros tantos han venido registrando un aumento inusitado. Y es que el alza no es nueva, desde hace un año aproximadamente varios factores hicieron que de a poco, el precio de varios alimentos comenzará a aumentar, situación que empeoró este año 2022.
Carlos Javier Marín administrador del restaurante Muy Delis, indicó que “ La situación está muy difícil porque son varios los alimentos que han subido de precio, mucho más de un 200% la papa por ejemplo pasó un kilo de valer $40 mil pesos a $160 mil pesos, el kilo de plátano que se compraba a $700 pesos ya se encuentra caso en $1800, $2000 pesos; todo ha subido el frijol, el arroz, las carnes, por ejemplo el pollo y el cerdo son los que nos permiten trabajar, porque la de res ni siquiera se puede mirar.
Acá en el restaurante hasta el mes de noviembre del año pasado cobramos por almuerzo $5000 mil pesos, en diciembre tocó subir $500 pesos, y ahora hace 20 días quedó en $6000 pesos. A la gente le duele el bolsillo, y se nota una disminución grande de clientes habituales. Lo que buscamos a pesar de las adversidades es seguir entregando un almuerzo con calidad, aquí todos los días podrá encontrar sancochito completo, y se entrega una varias sopas, además se les tiene principio de frijoles, lentejas, garbanzos, pasta y va acompañado de la ensalada, arroz, carne y una limonada o jugo diferente todos los días. En la actualidad no la tenemos fácil porque las ganancias son mínimas, y sostener el personal y el arriendo, es complejo pero bueno, ahí le haciendo”.
La situación para Carlos Andrés Colonia del restaurante el Gran Menú no es diferente “Todos hemos visto que todo ha venido aumentando de una manera desproporcionada, por ejemplo el arroz hace un mes costaba $1100 pesos ahora está en $1700, el aceite hace un año costaba $17 mil pesos los tres litros, ahora cuesta $28 mil pesos. Si este aumento continúa de esta forma, muchos restaurantes tendrían que cerrar. Desde que abrimos hace 7 años los almuerzos los vendemos a $6000 mil pesos. Lo que ha cambiado es que por la pandemia nos tocó reestructurar lo que ofrecíamos, ya no se venden ciertos productos, por ejemplo antes se daba la opción de dos sopas, ahora solo se entrega una para evitar desperdicios, eso nos ha ayudado mucho; normalmente manejamos 3 opciones de principio, que muchas veces antes eran verduras y puré, ahora es una o la otra, o en ocasiones ninguna; para equilibrarlo si o si, debe ir un grano o una pasta; ya no manejamos carne de res porque se volvió insostenible.
Cuando llegó la pandemia nos quedamos con cero clientes. Luego se estaba volviendo a la normalidad y se vendieron 9 almuerzos, eso fue una buena manera de empezar, tocó hacer los cambios anteriormente mencionados, pero a partir de allí nos hemos sostenidos, hay nuevos clientes, y debido a eso no se ha sentido tanto el golpe; hay clientes que no entienden que a $6000 pesos no se les puede dar res, pero toca es adaptarnos a lo que hay”.
Estudiantes UTP
Y es que no solo el bolsillo del ciudadano del común se ha visto afectado,a los estudiantes también se les está dificultando alimentarse. Carlos Velásquez que estudia en la UTP manifestó que los almuerzos en esta institución están entre $7000 a $7500 mil pesos.
“La gente cree que eso es un valor justo, o incluso barato, pero es que muchas veces uno tiene solo para las fotocopias o para probar algún bocadito, pero no para las dos. Lo de los subsidios nos ayuda, pero en ocasiones es complejo el tema del papeleo, y estar buscando quien le entregue a uno los bonos. Nos parece muy triste que uno vaya al centro de la ciudad y encuentre mucho más barato los corrientazos que aquí en la misma universidad. Universidades privadas tanto interna como externamente logran obtener buenos precios para sus comidas”.
Laura Gonzales líder estudiantil de la UTP indicó que “ Creemos que la universidad, la Gobernación de Risaralda y la Alcaldía de Pereira, deben hacer un esfuerzo más grande para ayudarnos. Estamos hablando que el almuerzo está en $7000 mil pesos para los estudiantes, pero para el resto de gente, profesores, trabajadores y demás es muchísimo más costoso. 21. 500 estudiantes en pregrado y posgrado hay en la UTP, de estos el 10% están en riesgo de seguridad alimentaria, serían aproximadamente 2150, de ellos 1096 reciben apoyo en total, 450 tienen un subsidio del 50% pagando $3500 por almuerzo y quedan 646 estudiantes, que reciben el apoyo del 100% los cuales son estudiantes de los programas Becas para Pepas, Risaralda Profesional y un programa padrino que tiene la UTP; todo esto lleva a que 1056 se quedarán sin ningún tipo de subsidio, los que tienen Matrícula Cero, o que esta en Jóvenes en Acción los dejan por fuera y son de los más afectados. Necesitamos que se haga un estudio juicioso de cuales estudiantes de verdad están en seguridad alimentaria”.
Respuesta UTP
Por su parte Luis Fernando Gaviria rector de la Universidad Tecnológica de Pereira indicó “El 80% de los restaurantes de la Universidad están funcionando, la frutería la estamos construyendo nuevamente, se mejoró la infraestructura del Galpón, y hace un mes en este último lugar se comenzó nuevamente a prestar el servicio de comida con el mejor operador de la región, algo de calidad, cumpliendo todos los estándares y procesos que se deben cumplir. Estamos dando más de 1096 apoyos para los alimentos de los estudiantes, nosotros pagamos para que estos jóvenes de estratos 1 y 2 su alimentación sea 100% de forma gratuita y estrato 3 reciba un 50% de subsidio, vamos a mirar cuantos más requieren ayuda. Así mismo trataremos de negociar para flexibilizar el precio del almuerzo, tanto para estudiantes y docentes. Recordemos que los operadores tienen que pagar el 10% del impuesto de los alimentos, eso entra en la tarifa; muchas veces por fuera se pueden encontrar almuerzos más económicos, pero ellos no pagan eso. La materia prima para esas comidas está en $5000 pesos, por lo tanto es muy difícil bajarlos de precio. Aquí estábamos apoyando antes con subsidios, pero ahora logramos entregar la comida gratis, estamos haciendo nuestro mayor esfuerzo”.
Cifra El corrientazo más económico y de calidad que se encuentra en Pereira es entre $5000 a $5500 pero son pocos, casi todos están en $6000 pesos.
