Plato principal
Arroz chino
Se puede preparar con pescado, jamón, pollo, carne de cerdo ahumada o con vegetales solamente.
Ingredientes
3 tazas de arroz blanco cocido
½ taza de camarones medianos
2 chuletas de cerdo deshuesadas, adobadas y picadas en cuadritos
1 filete de pechugas de pollo, adobadas y picadas en cuadritos
Jamón cocido (aproximadamente 6 rebanadas)
1 ramo de cebollines
3 dientes de ajo picado
½ cebolla picada
½ pimiento rojo y verde picado
4 huevos revueltos
½ lata pequeña de arvejas y zanahoria
Aceite de oliva
Salsa de soya
Preparación
– Cocinar las carnes. Cada carne y marisco se tiene que cocinar aparte (solo para que no se mezclen los sabores). Es bueno sofreírlos con un poco de aceite de oliva y ajo molido. El jamón lo puede cocinar junto a las chuletas.
– Luego de cocinar cada una de las canes/camarones ponlos en platitos individuales.
– Echar en el sartén o wok un chorrito de aceite de oliva y calentar a fuego mediano. Luego echar las zanahorias y arvejas, los dientes de ajo molido, la cebolla, los pimientos y los cebollines. Sofreír por 5 a 8 minutos.
– Echar dentro del wok con todos los ingredientes del paso tres, el arroz cocido y mezclar por algunos minutos, luego agregar unas tres cucharadas de salsa soya (o al gusto).
– Ya puedes añadir al arroz las chuletas, pollo y camarones. Al final añade el huevo y mézclalo con el arroz.
Chop suey
Ingredientes
3 piernas de pollo (o una pechuga)
1/4 lb de carne de res cortada en pedacitos
3 salchichas partidas en cubitos o tres láminas de jamón)
Un pedacito de cebolla picadita
Un pedacito de chile verde picado
1 diente de ajo
1/4 de tomate bien picado
1 cubo de pollo
1 zanahoria pelada y cortada en pedacitos (también puede agregar repollo en julianas finas)
3 cdas de salsa soya
Sal y pimienta al gusto
1 paquete de tallarines o fideos
1/4 de margarina o 1 cda de aceite de oliva
Preparación
En una olla ponga a cocer las piernas de pollo en 3 o 4 tazas de agua con sal y pimienta al gusto, un poquito de adobo si lo desea, dejar cocinar hasta que estén bien cocidas (20 min aprox, si es pechuga requiere menos tiempo), sacarlas en un plato y desmenúzalas. Guarda el caldo para después.
En una cacerola ponga la margarina o el aceite y dorar la carne junto la zanahoria, cebolla, chile, tomate y ajo, agregue un poco de caldo y deje cocinar tapado por 5 min, entonces agregue las salchichas, dórelas y agregue el pollo.
Cocine por otro par de minutos y agregue lo que quedó del caldo, una taza más de agua y condimente con el cubo de pollo, pimienta y salsa soya. Deje cocinar tapado por 5 minutos más.
En otra olla prepare los tallarines o fideos según las instrucciones del paquete.
Agregue los tallarines o fideos a la olla con lo que preparó antes y revuelva muy bien, deje cocinar a fuego bajo por dos minutos para que la pasta se impregne de los sabores. No debe quedar reseco.
Sachima
Ingredientes
Harina – 250 g
Huevos – 3 unidades
Polvo de hornear – ½ cucharadita
Sal – una pizca
Aceite de girasol – 80 ml
Uvas pasas – 60 g
Para el almíbar
Azúcar – 100 g
Maltosa – 110 g (o sustituir por miel)
Agua – 75 ml
Preparación
Tamizar la harina con ayuda de un colador. Añadir la levadura.
Batir los huevos y mezclar con los ingredientes anteriores. Amasar con las manos, aplanar con el rodillo y luego formar una bola. Dejar reposar 20 minutos tapado con un paño.
Transcurrido el tiempo dividir la masa en dos partes. Espolvorear un poco de harina de maíz sobre una encimera y amasar. Corta en tiras alargadas y finas como tallarines.
Añadir aceite a una sartén y preparar un plato con papel de cocina.
Freír en aceite caliente durante 15-20 segundos por ambos lados. Dejar que repose sobre el papel de cocina.
Colocar las tiras de sachima en un recipiente, regar con el almíbar y mezclar. Deja que reposen unos minutos en en el almíbar, luego apretar y formar cuadrados o rectángulos. Dejar enfriar antes de servir.
El almíbar
Para elaborar el jarabe o salsa dulce, añadimos a un cazo el azúcar, sin nada de líquido y removemos con una cuchara. Cuando vaya cambiando de color, incorpora la maltosa o la miel. Sigue removiendo a fuego lento y después añade el agua. Cocinar unos 5 minutos hasta lograr un almíbar espeso.
