Plato principal
Pollo al mango y cuscús de coliflor
Tiempo elaboración: 35 minutos
Receta para cuatro personas
El pollo es una de las carnes que más versatilidad permite en la cocina. Se le pueden aplicar infinitas técnicas y acompañarse de los ingredientes más variados y exóticos. Además, es un producto poco calórico muy recomendado en casi todas las dietas. El contrapunto dulce del mango y el cuscús de coliflor convierten a este plato en triunfador. Puedes servirlo como segundo pero también como plato único.
Ingredientes
PARA LA SALSA
3 cs aceite de coco
1 trozos jengibre fresco
2 dientes ajo
1 cc chile rojo
360 ml zumo de mango
1 cs salsa de soja
2 cc maicena
PARA EL POLLO
600 g filetes de pollo
6 cs maicena
4 cs aceite de coco
1 manojo cilantro
4 ud cebolleta
4 cs semillas de sésamo
1 ud mango
Sal
Pimienta blanca
PARA LA COLIFLOR
600 g coliflor
4 cc aceite de coco
4 cs coco rallado
Tortilla de finas hierbas al horno
Tiempo de preparación: 30 minutos
Receta para cuatro personas
Otra forma distinta de comer una tortilla que, además, es más baja en calorías porque la cocinamos en el horno. Y si quieres aligerarla aún más puedes suprimir la nata. El toque de las hierbas le aporta un frescor delicioso y el picante de la guindilla también “alegra” el resultado final. Receta apta para vegetarianos.
Ingredientes
6 ud huevos
1 ud cebolla
20 hojas albahaca
1 cs perejil fresco picado
1 cs cebollino picado
1/2 ud guindilla
50 g ajetes
150 ml nata para cocinar
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca
Preparación
– Lava las hojas de albahaca. Sécalas y córtalas en juliana.
– Pica la cebolla y los ajetes en juliana y póchalos 5 minutos en una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite. Retira del fuego y reserva.
– Precalienta el horno a 180ºC.
– En un bol echa los huevos y la nata con una pizca de sal y de pimienta recién molida y bate con varillas hasta obtener un batido esponjoso.
– Añade la juliana de albahaca, la cebolla pochada, la guindilla, el perejil y el cebollino picados y mezcla bien con un tenedor.
– Engrasa con un poco de aceite una sartén de 22 cm de diámetro que pueda ir al horno, vierte en ella el contenido del bol y métela al horno a 180ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que la superficie se dore ligeramente.
– Corta la tortilla, decora con la albahaca reservada, espolvorea con las semillas de sésamo y sirve.
Trucos de cocina
Manipula el papel de plástico como todo un chef.
¿El papel de plástico se estira y se rompe frecuentemente? Guárdalo en el refrigerador tal como lo hacen todos los chefs del mundo. El film frío es fácil de manipular, se adhiere menos a las manos y no causa irritación.
Retira la corteza de los cítricos con facilidad.
Pon la fruta (naranja, limón o mandarina) en el microondas por 20 segundos, después de eso podrás realizar este proceso más rápido.
