Ingredientes
4 porciones de punta de anca en corte mariposa
Sal parrillera
Pimienta
1 pepino amarillo
1 pepino verde
1 pimentón rojo
1 berenjena
30 gr de panela rallada
Preparación
Adicionamos sal y pimienta sobre la punta de anca de cerdo.
Sobre una parrilla previamente caliente ponemos la carne de cerdo, la dejamos sellar y volteamos. Cuando esté sellada por el otro lado, dejamos cinco minutos más y retiramos.
Los vegetales los cortamos en láminas, le adicionamos aceite de oliva, hierba italianas y salpimentamos. Los ponemos en la parrilla para que queden dorados.
Servimos la punta de anca de cerdo acompañada de los vegetales grillé, yuca frita, guacamole, sour con chile dulce y pico de gallo.
Para acompañar
Yuca frita
Guacamole
Sour cream con salsa de chile dulce
Sopa azteca con filete de pierna de cerdo
Ingredientes
800g de filete de pierna de cerdo
pocillo de nachos
1 cucharadita de ají o chile
1 manojo de hojas de cilantro
Aceite vegetal
1 kilo de tomate chonto
10 gramos de ajo
1 cebolla blanca
1 pocillo de agua
Sal al gusto
Pimienta al gusto
200 gr de queso doble crema
¼ de taza de crema de leche
1 aguacate
1 taza de Maíz tierno
1 cucharada de orégano, para condimentar
Preparación
Salpimentamos la carne de cerdo y en un sartén bien caliente sellamos, cuando esté dorado por ambas caras bajamos la temperatura y dejamos cocinar por 4 minutos más. Reservamos.
Corta el chile en aros delgados.
En una olla sofreímos el ajo, la cebolla y el chile. Adicionamos los tomates en cubos grandes, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta a fuego medio. Cuando este bien cocinado, licuamos. Reservamos.
Agregamos un poco de agua y mezclamos hasta integrar por completo.
Sazonamos con la sal y pimienta.
Servimos la sopa de tomate, agregue las tortillas, el queso, la crema, el chile, la carne y el aguacate, cilantro y maíz tierno.
Copa Dulce de Banana
Ingredientes
Postre fácil de vainilla
½ taza de azúcar
¼ de taza de almidón de maíz
Sal
3 tazas de leche
2 huevos
Vainilla
50 gr. de manteca
400 ml. de crema batida
4 bananas
Galletas de vainilla
Nueces con caramelo
Preparación
Procesar las galletas con la manteca
Colocar en los diferentes moldes de vidrio
Colocar los huevos con mitad de azúcar y el almidón en un bowl
Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar
Una vez que hierve incorporar a los huevos y espesar en el fuego
Enfriar la crema
Hacer un caramelo y sumar las nueces
Pasar a una placa de silicona y dejar enfriar
Armar las capas, intercalando crema de vainilla, bananas, nueces y crema batida
Terminar con salsa de caramelo y bananas cortadas.
