Ingredientes
Los ingredientes son muy sencillos (puerro, patata, leche y mantequilla), pero el resultado final es realmente sabroso, con una textura muy agradable (mitad crema, mitad sopa) y desde luego un aire muy francés.
Ingredientes para 4 personas
6 puerros
400g de patatas
50g de mantequilla
1 cucharada de harina
200ml de leche
550ml de agua
Un poco de perejil, sal y pimienta
Preparación
– Empezamos lavando los puerros, quitándole los tallos y cortándolos en rodajas no muy gruesas. Luego, ya en la olla, derretimos la mantequilla y ponemos el puerro a rehogar, unos cinco minutos.
– Mientras se rehoga el puerro, pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Luego las agregamos a la olla junto con la harina y el perejil picamos. Rehogamos un par de minutos más y añadimos la leche y el agua. Ajustamos de sal y pimienta, tapamos la olla y cocemos a presión durante 13 minutos.
– Una vez transcurrido ese tiempo, dejamos que la olla libere el vapor y que la sopa se enfríe ligeramente antes de servir acompañada de un poco de perejil picado y pimienta.
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Judías blancas con chorizo
Ingredientes
Ingredientes para cuatro personas
150 gr de cebolla
100 gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 zanahoria troceada
50 gr de aceite de oliva
2 chorizos en rodajas
1 trozo pequeño de tocino
100 gr de jamón serrano en taquitos
800 gr de judías blancas cocidas y escurridas
500 gr de caldo o de agua (en este caso agregar también una pastilla de caldo de pollo)
1 hoja de laurel y 1 cucharadita de sal.
Preparación
– Ponemos en el vaso de la licuadora la cebolla, el pimiento, el ajo, la zanahoria y el aceite. Troceamos 4 seg. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. Después, sofreímos 8 min.
– Incorporamos el chorizo, el jamón, 3 cucharadas de judías, el caldo, el laurel y la sal por unos 20 min.
– Agregamos el resto de las judías y dejamos cocinar unos 3 minutos más. Servir en el acto.
Tiempo de elaboración 40 minutos
Tortilla de espárragos trigueros
Ingredientes
4 huevos
Sal
Aceite de oliva
Preparación
-Empezamos troceando los espárragos, los lavamos, los escurrimos y los secamos. En una sartén, ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos los espárragos. Es mejor hacerlos a poco fuego para que no se quemen.
– En un bol batimos los huevos con un poco de sal. Escurrimos los espárragos y los añadimos a los huevos batidos. Para terminar, sólo tenemos que cuajar la tortilla en la sartén, haciéndola por ambos lados.
– Se aconseja degustarla recién hecha y la acompaña de uan rebanada de pan caliente.
Flan de huevo en cazuela
Ingredientes
para 12 personas
Azúcar para el caramelo
200 g
Agua 15 ml
Zumo de limón 10 ml
Huevos 10
Yemas de huevo 2
Azúcar para el flan 240 g
Leche 1 litro
Vainilla opcional
Preparación
Preparación
Tiempo total 1 h
Elaboración 15 m
Cocción 45 m
– Empezamos haciendo el caramelo y para ello colocamos en un cazo el azúcar, encima el agua, y sin remover, calentamos a fuego medio. Vamos girando el cazo a medida que veamos que el azúcar se disuelve y toma color poco a poco. Cuando todo el azúcar esté disuelto y el caramelo tenga un tono ligeramente dorado, echamos las gotas de zumo de limón, meneamos y apartamos del fuego.
– Caramelizamos el recipiente o flanera repartiendo el caramelo por toda la superficie. Muchísimo cuidado con el caramelo ya que alcanza temperaturas altísimas y quema mucho. Para el flan mezclamos los huevos y las yemas con el azúcar con la leche.
– Cuando el caramelo se haya solidificado vertemos la crema colada en nuestra flanera y cubrimos con la tapa o papel de plata. Introducimos en una cazuela alta y amplia, y con cuidado, ayudándonos de un embudo por ejemplo, echamos agua tibia en el fondo de la cazuela hasta que cubra más o menos la mitad de la flanera.
– Colocamos la tapa de la cazuela y ponemos a fuego medio bajo vigilando que el agua no llegue a hervir.
– Cocemos el flan durante unos 45 minutos y comprobamos el punto de cocción del flan: los bordes deben estar tiesos y el centro menearse ligeramente.
– Apagamos el fuego, retiramos la flanera de la cazuela y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de refrigerar. Al día siguiente desmoldamos sobre una bandeja(si el flan se resiste un poco pasaremos el filo de un cuchillo por el borde) y servimos.
– Lo aconsejable es que una vez frío esté refrigerado toda la noche, para que gane consistencia, sabor y podamos tomarlo bien fresquito. Podemos acompañarlo si queremos de nata, fruta, helado o lo que más nos guste.
