El tradicional corrientazo colombiano, una opción de almuerzo económico y esencial para millones de trabajadores, estudiantes y oficinistas, se enfrenta a aumentos de precio al comenzar el año 2025.
El corrientazo es un platillo, que incluye sopa, un plato principal con proteína, acompañamientos como papa o ensalada y jugo, ha sido un símbolo de la alimentación popular en el país. Sin embargo, factores como el alza en el precio de los combustibles, los peajes y otros costos operativos han comenzado a reflejarse en su valor, impactando tanto a consumidores como a comerciantes.
Factores económicos detrás del incremento
Los costos de transporte de los alimentos básicos han aumentado considerablemente debido al incremento en los precios de la gasolina y los peajes, lo que afecta a la cadena de suministro de los mercados y plazas. Esto se suma a los ajustes derivados del aumento del salario mínimo, que ha elevado los costos operativos en sectores como la agricultura, el transporte y la restauración.
TESTIMONIOS COMERCIANTES PLAZA DE MERCADO IMPALA
Víctor Morales
“La verdura está a un precio favorable, y el plátano, que en esta época suele ser costoso, está barato. Sin embargo, el aumento en peajes y gasolina puede cambiar esto”
Carlos Humberto Ramírez Giraldo
“Hubo un aumento significativo en productos como la uva, que subió en 5.000 pesos por kilo. Sin embargo, se espera que con el inicio de nuevas cosechas, los precios puedan estabilizarse”.
Walter Marín Bedoya
“El precio de la carne de cerdo ha subido cerca de un 30% desde finales de 2024 y actualmente, el kilo de cerdo oscila entre 28.000 y 38.000 pesos, dependiendo del corte. En contraste, la carne de res no ha registrado aumentos hasta el momento”.
Impacto en los restaurantes
Por otro lado, los restaurantes también están sintiendo el impacto de estos aumentos. Según Richard Eduardo Centeno, trabajador del establecimiento Camaleon, los precios del corrientazo podrían subir un 2% este año, aunque aún están evaluando esta decisión. “Los productos están más costosos, y eso nos obliga a ajustar los precios para seguir ofreciendo un servicio de calidad”, explicó.
Por su parte, María Mogollón, trabajadora del restaurante Bacury, indicó que el corrientazo se mantiene en 11.000 pesos, el mismo precio del año pasado. Sin embargo, señaló que los costos de mercado han aumentado ligeramente y que será necesario observar el comportamiento del mercado en los próximos meses para determinar si habrá ajustes.
Un panorama difícil para 2025
La Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica (Acodres) también ha anticipado un incremento del 10% en los precios de los menús de los restaurantes afiliados, debido a los altos costos de insumos y logística. Esto no solo afecta a los restaurantes de barrio, sino también a aquellos que operan en niveles más altos de la industria gastronómica.
El corrientazo: un termómetro económico
Más allá de ser un simple platillo, el corrientazo refleja las dinámicas económicas y sociales del país. Con aumentos en los costos de los alimentos y servicios, y una disminución en la capacidad adquisitiva de algunos consumidores, este año presenta un reto tanto para quienes ofrecen como para quienes consumen esta tradicional opción de almuerzo.
Aunque los comerciantes y los restauranteros confían en que los precios puedan estabilizarse en el mediano plazo, los colombianos deben prepararse para un año de ajustes económicos que, inevitablemente, afectará una de las tradiciones alimenticias más populares del país.
