Jes?s Saldarriaga G.
Columnista
Es ir?nico saber que los italianos, alemanes, japoneses, ingleses y estadounidenses, son los consumidores más sofisticados del caf? colombiano. Este es calificado el mejor caf? del mundo, por la suavidad, al compararlo con el de Brasil o Vietnam. Colombia, que debe su segunda acumulaci?n primaria de capital a las bonanzas cafeteras, tiene en los departamentos del Eje Cafetero, el mayor legado de la cultura cafetera y el impulso a sectores productivos como el comercio, turismo y los servicios, pero no el gusto por el buen caf?.
En el año 2014, fue la ?ltima bonanza cafetera, pues confluyeron en el mismo año un alto precio internacional (2 d?lares la libra), una revaluaci?n creciente del d?lar, el cual lleg? a $2.050 pesos, y la producci?n creci? el 22%. Con ese entorno, Risaralda tuvo exportaciones para ese año, de 437 millones de d?lares.
En 2018, el precio internacional promedio de la libra de caf?, se cotiz? en un d?lar, la cosecha cafetera disminuy? en un 3%, pasando de 14,05 a 13,72 millones de sacos. Además, ven?a de otra disminuci?n igual entre 2016 y 2017. En este contexto, Risaralda present? un valor de exportaciones de caf? de 206 millones de d?lares.
Si comparamos el valor total de las exportaciones de caf? de Risaralda, entre 2014 y 2018, tenemos que, en cuatro años, la econom?a, ha perdido la mitad del valor de los ingresos del comercio exterior por la venta de caf? (231 millones de d?lares). Dicho valor, para una econom?a peque?a como la de Risaralda, impacta fuertemente la din?mica empresarial, y los ingresos de las familias cafeteras. La dif?cil coyuntura, se viene dando, a pesar que la devaluaci?n del peso colombiano ha sido alta en los ?ltimos años (hoy el precio del d?lar, est? en 3.115 pesos, 1.065 pesos más que en el año 2014).
Lo anterior, describe la estructura compleja del sector cafetero colombiano, el cual pasa por la alta dependencia del consumo externo, pues de los 14 millones de sacos que se producen promedio al año, solo 1,5 millones de sacos se venden en Colombia. Adicional a la baja sofisticaci?n de los consumidores de caf? colombianos, pues la Federaci?n Nacional de Cafeteros, como l?der del sector, perdi? tiempo valioso en las ?pocas de las bonanzas cafeteras, para promover el consumo interno. La primera tienda Juan Valdez, se abri? el 12 de diciembre de 2002 en el Aeropuerto Internacional el Dorado de la ciudad de Bogot?.
En Colombia y lo más cr?tico, en el paisaje cultural cafetero, no somos sofisticados para tomar caf?, como los europeos. En estos pa?ses no se produce un grano de caf?, pero si son los que pagan más de cinco d?lares por una taza, los que fabrican los equipos para prepararlo, y desarrollan las tecnolog?as para volverlo más rentable.
Es en ese escenario, donde cobra gran valor el modelo implementado por la C?mara de Comercio de Pereira, para incentivar en su interior, el consumo de caf?s especiales, de las asociaciones de los diferentes municipios, promoviendo y agregando valor, incluso, sirviendo caf? especial a sus colaboradores y a los clientes (empresarios) que van al ?rea de registros.
Hasta el 28 de febrero de 2019, en la C?mara, se ven?a consumiendo un caf? de baja calidad, el que, por supuesto, val?a la mitad de lo que cuesta el caf? especial. Pero la apuesta sobrepasa este c?lculo, pues se encamina a sofisticar el paladar de los risaraldenses, para consumir caf? de origen, y sensibilizar sobre el valor y la importancia social que tiene beber caf? tostado y molido, que asegura la calidad de todos los eslabones de la cadena y que se cultiva en las fincas cafeteras de Risaralda. ?una buena práctica, digna de replicar en otras instituciones!
