Gourmet ¡al alcance de todos!

Hoy se hace el lanzamiento oficial de la octava versión de Eje Cafetero Gourmet, que durante un mes reunirá los mejores y los más especializados restaurantes de Armenia, Pereira y por primera vez, Manizales, en una experiencia que convoca todos los sentidos.

Nicolás Jaramillo es el gerente y fundador de este evento anual que busca mostrarle al público la excelente y variada gastronomía de la región, además de mostrar la realidad de un sector que la mayor parte de las veces es juzgado por su apariencia.

Se puede decir que tras ocho años, Eje Cafetero Gourmet alcanzó la madurez y se afianza año tras año como un evento que deja muy buen sabor de boca literalmente. “Hemos logrado identificar que el eje cafetero le aporta al país y específicamente a la región centro-occidente, un dinamismo diferente al que se conoce alrededor del turismo y si bien la puerta la abrieron los parques, los termales y demás iniciativas, hoy en día consideramos que la gastronomía no solo genera muchísimos empleos en la región, sino que le permite a las personas movilizarse de una manera más precisa, más clara y más constante entre departamentos”.

Primeros pasos

La intención de Jaramillo y el grupo con el que Eje Cafetero Gourmet dio los primeros pasos era visibilizar las propuestas que entregan ‘la milla extra’, como dice el organizador. “Los que generan un concepto de internacionalización a esta región en donde somos muy típicos y tradicionales por razones de la herencia, pero hoy en día es muy fácil encontrar cocina internacional en Quindío, Risaralda y Caldas, y le proponemos al turista nacional e internacional sabores que potencian experiencias y le entregamos a la industria gastronómica muchos elementos para fortalecerse cada vez más, con la idea de variar que solo somos café”.

Evento

“Siempre me generaba esa necesidad de por qué hablo de región y no tengo a Manizales, pues en esta versión entra con restaurantes de muy alto nivel, unas propuestas muy interesantes y qué mejor que hablar unificadamente de la región que le aporta el sabor al país”.

En resumen, lo que busca Eje Cafetero Gourmet es que cualquier persona de cualquier lugar del mundo pueda encontrar opciones que se acomoden a sus hábitos de alimentación. Para los locales la propuesta es que por el precio que se pagaría habitualmente por un plato de alta cocina, puedan comer muy bien dos personas con elementos diferenciales entre unos y otros. “Muchas veces nos pasa que juzgamos un restaurante por su fachada, las sillas o las mesas y no nos atrevemos a entrar. Eje Cafetero Gourmet permite durante un mes visitar restaurantes de alto nivel con un menú para dos personas que tienen más del 30% de descuento. Ya sabemos qué menú es y el precio está predeterminado”.

Experiencia

Juan Pablo Vásquez chef propietario de Sazagua, acompaña en la presentación del evento a Nicolás Jaramillo, para hablar propiamente de lo que implica ser un ‘restaurantero’, como él lo denomina. El menú que estará a disposición se compone de entrada, dos platos fuertes, un postre, café, cerveza, soda y vino en algunos casos.

En lo que trabajan fuertemente hoy las personas de este gremio es en que los clientes empiecen a valorar lo que es un servicio a la mesa, porque mantener un restaurante no es nada fácil. “Hay una cosa que me encanta de la actualidad y es que el tema que uno puede adquirir desde una red social, hasta la IA, porque preparar un plato está al alcance de cualquier persona por la facilidad de la información. Entonces, ¿qué es ir a un restaurante? Es que uno se siente en una mesa y lo atiendan. El esfuerzo grande que hacemos nosotros al abrir un local es que el cliente se sienta bien atendido, que tenga la tranquilidad que va a probar algo muy rico y que detrás de eso hay una cantidad de personas que lo hacen con toda la voluntad y el amor, para que las cosas salgan bien”.

Para este chef cada establecimiento tiene un doliente, porque no son restaurantes de cadena y esa es la apuesta de estos restauranteros.

“En esta ocasión se vincularon por primera vez alrededor de 100 restaurantes, repartidos en iguales proporciones entre las tres ciudades en un evento en simultáneo desde el 4 de julio, hasta el 4 de agosto”.

La idea es romper con el esquema mental de que un buen restaurante solo se visita cuando cumple años la abuelita o si es el día de la madre. Convertirlo en estilo de vida y abrirse a la posibilidad de los nuevos sabores.