Ingredientes para 4 porciones
2 papas sabaneras en cubos
3 salchichas
3 huevos
Acelgas
Pimentón
Cebolla
Leche
Aceite
Sal
Pimienta
Croutones
Preparación
– En una sartén, agrega una cucharada de aceite y sofríe la cebolla finamente picada, agrega luego el pimentón y la acelga cortada en tiras sin el tallo, sazona con sal.
– Añade las salchichas picadas en trozos pequeños y la papa cortada en cubos también pequeños.
– Mientras que ablanda la papa, bate los huevos e incorpora la leche, sazona con sal y pimienta y cuando la papa esté lista, agrega la mezcla de huevos a la sartén.
– Revuelve y sigue cocinando hasta que el huevo termine su cocción. Al final agrega los croutones.
Ensalada Saksuka turca
Ingredientes para 4 porciones
1 berenjena
1 calabaza
2 tomates
1 cebolla
1 papa
1 pimentón
1 diente dejo
Aceite de oliva
Vinagre
Azúcar
Sal
Pimienta negra
Preparación
– Pela y pica las berenjenas en cuadros pequeños, échalas en un recipiente con agua y sal para reducir su sabor amargo, déjalas ahí mientras que preparas el resto de la ensalada.
– Pela y corta la papa y la calabaza también en cuadros, cocínalos en una sartén y reserva.
– Mientras tanto corta finamente el tomate, el pimentón, el ajo y la cebolla, en una sartén agrega una cucharada de aceite de oliva y sofríe estas verduras, añade una cucharadita de azúcar, un chorrito de vinagre y sal pimienta a tu gusto. Tapa la sartén y cocina por 10 minutos.
– Cuando veas que el vinagre ya está blandito y se ha formado la consistencia y textura de una salsa, agrega la papa, la calabaza y las berenjenas, revuelve muy bien, deja cocinar por otros 5 minutos, apaga y sirve.
Causa limeña
Ingredientes
½ kilo de papa amarillo o criolla
¾ kilo de papa sabanera
1 cebolla
Aceite
Ají amarillo
Limón
2 huevos
2 latas de atún
Mayonesa
Tomate
Cebolla
Sal
Pimienta
Preparación
Preparación
– Haz un puré con la papa criolla y la sabanera, asegúrate que no queden grumos, añade media taza de aceite y mezcla bien hasta que quede una masa suave y manejable.
– Agrega después el juego de un limón, una cucharada de ají amarillo y sazona con sal y pimienta, revuelve muy bien.
– Extiende la masa sobre un mesón, preferible que tenga un grosor de 2cm y con ayuda de un vaso, saca los moldes redondos o cuadrados que sería las tapas de la causa limeña.
– Para el relleno, mezcla el atún con mayonesa, corta los tomates y la cebolla en cubos pequeños y mezcla, agrega si quieres una cucharadita de ají amarillo.
– Sobre el plato a servir, acomoda una primera capa, agrega encima una capa gruesa de atún y cierra la causa con otra capa de masa.
– Sobre esta decora con una rodaja de huevo cocinado y una hoja pequeña de lechuga o perejil. También puedes decorar con una rodajita de aguacate.
– Puedes reemplazar el atún por pollo o por el relleno que prefieras.
