Ingredientes 14 raciones
500 gramos harina de trigo
500 gramos de margarina
1 cucharadita sal
2 huevos
250 mililitros agua
60 gramos mantequilla derretida
500 gramos filete de pechuga de pollo
1 tomate
1 cebolla
Ajo en polvo
Achiote en polvo
Pimienta
Preparación
– Mezclar en un bowl la harina y la sal, incorporar la margarina, agua y los huevos, mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados, amasar bien, colocar de nuevo en el bowl, cubrir con un trapo limpio y dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.
– Estirar la hojaldrina hasta obtener una placa homogénea de 25 centímetros aproximadamente por cada lado, colocar la placa de hojaldrina en el refrigerador.
– Después de haber dejado reposar la masa, estirar sobre el mesón hasta obtener una placa cuadrada de 45 centímetros aproximadamente, colocar en el centro la hojaldrina y cubrirla con los extremos excedentes, comenzar a estirar con el rodillo, doblar en tres partes iguales hacia el centro y de nuevo estirar con el rodillo, repetir este proceso por seis veces más.
– Comenzar a estirar la masa con el rodillo hasta lograr un espesor de 5 milímetros aproximadamente, cortar en piezas de 15 por 15 centímetros aproximadamente. Untar los bordes con huevo batido.
Para el relleno
– Hacer un sofrito con el tomate, la cebolla y las especies, salpimentar al gusto, incorporar la pechuga finamente picada y previamente cocida.
– En cada pieza de hojaldre colocar dos cucharadas de pollo de la mitad hacia una esquina de forma triangular, doblar la masa para hacer triángulos más pequeños, cubrir la superficie con huevo batido.
– Colocar en una lata enharinada y hornear por 20 minutos a 250° grados centígrados.
