Arroz a la jardinera
Tiempo de preparación 10 minutos. Tiempo de cocción 40 minutos. Porciones 4
Ingredientes
1 taza de arroz blanco
3 tazas de caldo de verduras
3/4 taza de guisantes en conserva o cocidos
2 zanahorias
3/4 taza de granos de maíz cocidos o en conserva
Sal al gusto
Pimienta en polvo
2 ramas de perejil
1 pimiento rojo, de preferencia
1/2 cebolla blanca o morada
2 dientes de ajo
Aceite vegetal
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Preparación
De entrada, pelaremos la zanahoria y la cortaremos en cubos o rectángulos pequeños. Hay que cocinarla por 15 minutos antes de realizar esta receta.
Mientras tanto, aprovecharemos para preparar las otras verduras, el pimentón, el perejil, la cebolla y el ajo, y los picaremos muy finamente.
Cuando los vegetales de la olla ya estén cocidos, los escurriremos y los reservaremos.
Luego, calentaremos un chorro de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, haremos un sofrito con la cebolla y el ajo.
Dejaremos que estos vegetales se cocinen durante cinco minutos, removiendo constantemente para que no se vayan a dorar.
Pasados los cinco minutos, incorporaremos el arroz con los trozos de pimentón, y dejaremos que se cocine entre cinco y siete minutos más, hasta que empiece a tomar un matiz dorado. Lo cocinaremos removiendo con frecuencia.
Pasado este tiempo, agregaremos la zanahoria, al igual que el maíz, el perejil picado y los guisantes. Salpimentaremos al gusto, y agregaremos la cúrcuma y el comino.
Mezclaremos de nuevo y cubriremos con el caldo, para dejar luego los ingredientes en reposo, mientras se cocinan durante 20 minutos. Cuando el arroz esté listo, déjalo reposar cinco minutos antes de servir.
El arroz a la jardinera es un plato muy colorido por sí solo. Sin embargo, si quieres agregar algo de decoración, puedes colocar algunas hojas de hierbas aromáticas sobre el plato, o hasta algunos cuartos de limón.
Albóndigas en salsa casera
Ingredientes
1 kg de carne picada (cerdo o res… o ambas).
1 cebolla mediana
1 lata de tomates crudos triturados
1 huevo
Pan rallado
Harina de trigo
Perejil fresco
Comino molido
Orégano
Pimient a
Sal
Preparación
A la carne ágrégale aproximadamente 2 cucharadas de perejil fresco picado bien pequeño y mezcla. Seguidamente ponle ajo en polvo, comino molido, orégano, pimienta y sal.
Luego ponle a la carne un huevo entero mediano o pequeño y un poco de pan rallado. Mezcla bien. La idea es que te quede una masa que puedas trabajar con las manos.
Acto seguido, vas a poner harina de trigo en un plato y vas a pasar cada bola de carne hasta que queden bien cubiertas por todos lados procurando que no tengan una capa demasiado gruesa.
Luego calienta una sartén grande y profunda, puedes usar una olla. Ponle un buen chorro de aceite de oliva y sofríe una cebolla grande entera picada en cubos pequeños. Una vez se transparente la cebolla sácala del sartén y resérvala.
Agrega un poquito más de aceite y coloca las albóndigas de carne. Baja el fuego a la mitad y deja que se frían. Muévelas constantemente para que queden doradas por todos lados. Hazlo cuidadosamente para que no se te vayan a desarmar.
Vuelve a poner la cebolla que habías sofrito antes y agrega la lata de tomate. Revuelve bien para que queden todas las albóndigas bien impregnadas de salsa.
Baja el fuego y tapa. Deja cocinar por unos 45 minutos, recuerda, a fuego. Remueve con una cuchara de palo de vez en cuanto. Sirve tus deliciosas albóndigas con algo de perejil fresco por encima para decorar.
Batido de café y vainilla
Ingredientes
1 taza de café preparado (frío)
1 taza de helado de vainilla acaramelada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de leche entera
1 taza de hielo (triturado)
2 cucharadas de crema batida (opcional)
1 cucharada de jarabe de chocolate (opcional)
Preparación
En una licuadora mezcla el café, el helado, la vainilla y la leche.
A continuación, añade el hielo picado y mezcla hasta que quede suave.
Cubre con la crema batida o el jarabe de chocolate y disfrútalo.
