El huevo se sigue consolidando como parte fundamental de la dieta de los colombianos, y las cifras lo demuestran. A nivel mundial, Colombia se posicionó como una de las potencias avícolas del continente, ocupando el décimo lugar en producción de pollo y huevo a nivel mundial y el tercero en consumo per cápita de huevo, con una ingesta anual estimada en 343 unidades por habitante. Así lo reveló Gonzalo Moreno, presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), durante su intervención en la Jornada Avícola del Eje Cafetero.
“El colombiano promedio come casi un huevo al día, y todo indica que al cierre de 2025 seremos el segundo país con mayor consumo per cápita, solo detrás de México”, explicó Moreno, quien además precisó que el país produce anualmente un millón de toneladas de huevo, equivalentes a más de 18.000 millones de unidades, y 1.9 millones de toneladas de carne de pollo.
Ambas proteínas siguen siendo las más económicas del mercado. De hecho, según el directivo, “el huevo en Colombia puede costar entre 450 y 500 pesos, mientras que en Estados Unidos vale entre 2.500 y 3.000 pesos, y en Brasil alrededor de 800. Lo mismo ocurre con el pollo, cuyo precio por kilo en Colombia es de los más bajos del planeta”.
¿Se puede encarecer otra vez?
Uno de los mayores desafíos que ha enfrentado el sector fue la crisis de 2021, provocada por los bloqueos de vías durante el estallido social. Fenavi reportó la muerte de más de 40 millones de aves, incluidas 5 millones de gallinas ponedoras, debido a la imposibilidad de alimentar a los animales. De acuerdo con el líder gremial, ese episodio dejó una gran lección: “no se pueden permitir bloqueos ilegales se vuelvan a repetir”, dado que cada vez que esto sucede, el consumidor termina pagando con incrementos en los precios, desabastecimiento y afectación de la seguridad alimentaria.
Actualmente, no se prevé una subida abrupta en los precios del huevo ni del pollo, a menos que se presenten nuevamente bloqueos que afecten la movilidad o el suministro de insumos. Según Moreno, el transporte representa aproximadamente el 5 % del costo total del huevo, cifra que puede incrementarse en zonas con problemas de conectividad.
Producción en Risaralda
Aunque Risaralda representa solo el 1 % de la producción nacional de huevo y pollo, el departamento enfrenta una problemática particular: la presión del crecimiento urbano ha desplazado a pequeños y medianos productores avícolas. “Tenemos productores que están haciendo las cosas muy bien aquí en Risaralda, que siguen produciendo, que siguen consintiendo a sus aves para entregarle los mejores huevos, pero al final también el llamado es a protegerlos para que ellos puedan seguir produciendo alimentos en el departamento”.
En Risaralda se producen 681.000 gallinas ponedoras al año, una cifra baja en comparación con el total nacional. Fenavi indicó que gran parte del huevo que se consume en el departamento proviene de regiones vecinas como Quindío, Valle del Cauca y Cauca. “Si bien el turismo es muy importante, también necesita tener la producción de alimentos para los risaraldenses, pero también para todas las personas que vienen de todo el país y del mundo”, señaló Moreno.
