En representación del departamento, Sergio Bonilla, con cerca de ocho años de experiencia en el mundo del café, obtuvo el tercer lugar en la Feria de Cafés Especiales del Norte del Tolima y el Oriente de Caldas, celebrada en Fresno el pasado 19 de julio. Bonilla compitió en la categoría de Aeropress, destacándose entre más de 30 participantes.
Así mismo, este barista oriundo del Tolima, ha logrado destacar en varios concursos regionales y departamentales, representando su marca “Arábigas”, que apenas inició en noviembre del año pasado. A pesar del poco tiempo que lleva con la marca, Sergio ha conseguido posicionarse como un referente en el sector.
Uno de sus mayores logros hasta ahora ha sido ganar el primer lugar en el Festival de Flores y Cafés Especiales en la Serranía Alto del Nudo, en Dosquebradas. En este evento, compitió con productores de diversas regiones como Tolima, Risaralda, Caldas, y Quindío, logrando destacar su café como el mejor de todos los participantes.
Cortesía.Para Sergio, cada uno de estos logros representa un gran esfuerzo y sacrificio, tanto en términos de tiempo como de recursos, pero la satisfacción de ver su marca reconocida y valorada en eventos de este calibre es inmensa. “Competir en este tipo de eventos siempre requiere un nivel de dificultad alto. Es un esfuerzo significativo, pero es totalmente gratificante cuando uno logra estar en el podio”, comenta Sergio.
La marca “Arábigas” nació con la intención de visibilizar la calidad del café producido en Risaralda y expandirlo a otros departamentos del país. Sergio ha encontrado en el mundo del café una sinergia con su formación académica y técnica, la cual ha enriquecido gracias a su paso por el SENA, donde se formó en barismo bajo la instrucción de maestros como Pedro Pineda y Yolanda Ospina. Actualmente, Sergio trabaja en un laboratorio de cafés especiales en Risaralda, donde experimenta con distintos procesos de fermentación y tueste para resaltar las características únicas de cada grano.
El café ha abierto muchas puertas para Sergio, permitiéndole participar en concursos de artelatte, filtrados y barismo, así como en proyectos de fermentación y cultivo. A nivel personal, Sergio ha aprovechado estas oportunidades para capacitar a otros en el mundo del café, participando como ayudante incluso en eventos internacionales en Ecuador. El futuro de “Arábigas” y de Sergio Bonilla en el mundo del café parece prometedor, con la mira puesta en seguir conquistando nuevos retos y llevando el nombre de Risaralda a lo más alto del sector cafetero.
