Un ‘pastel azteca’ que sirve pa’ ‘picar’
La versión mexicana de la lasaña es mucho más fácil de hacer: estará lista en 20 minutos.
S iempre que pensamos en lasaña nos viene a la mente el típico pastel de pasta, carne y salsa boloñesa, ¿verdad? Sin embargo, la gastronomía mexicana nos ofrece la posibilidad de probar una variante de la tradicional lasaña italiana elaborada a base de tortillas de maíz, más sencilla y rápida.
El ‘pastel azteca’ es un plato tradicional de la cocina mexicana, también conocido como lasaña mexicana. Su preparación base consiste en capas de tortilla de maíz, salsa, queso y carne, no obstante, hay muchas variedades y sabores.
Son una base de frijol, relleno de pollo o carne, chile en polvo y, sobre todo, con mucho queso. Este platillo se volverá uno de tus favoritos para preparar cualquier día de la semana. Además de rico, es muy fácil de hacer. La combinación de sabores de esta receta es exquisita, por lo que seguro que querrás comer más de una vez.
La lasaña mexicana con tortillas es una receta de fusión gastronómica que combina elementos de la cocina italiana con la mexicana. Aunque no tiene un origen histórico preciso, su creación se puede atribuir a la influencia de la migración italiana en América y a la popularización de los platillos tex-mex en los Estados Unidos.
Orígenes y evolución
Influencia italiana: La lasaña tradicional proviene de Italia y se ha preparado desde la época medieval con capas de pasta, salsa y queso. Su llegada a América se dio con la migración italiana en los siglos XIX y XX.
Adaptación en América: En Estados Unidos, las recetas italianas comenzaron a modificarse con ingredientes locales. Con el tiempo, la cocina tex-mex—una fusión entre la gastronomía mexicana y la estadounidense—empezó a experimentar con nuevas formas de preparar platillos tradicionales.
Surgimiento de la versión mexicana: La lasaña mexicana con tortillas parece haber nacido en hogares y restaurantes que buscaban una alternativa más rápida y económica a la lasaña tradicional. En lugar de pasta, se usaron tortillas de maíz o de trigo, más accesibles y típicas en México y el sur de EE. UU.
Popularización: Se convirtió en un platillo casero muy apreciado por su facilidad de preparación y su versatilidad. Se puede hacer con diferentes tipos de carne (res, pollo o cerdo), incluir frijoles, salsas picantes y varios tipos de quesos. Hoy en día, es común en menús familiares y restaurantes de comida rápida en países con influencia tex-mex.
Recuadro
Curiosidad
En algunas versiones, este platillo también se conoce como “pastel azteca”, aunque este último suele prepararse con tortillas fritas y tiene más similitudes con una especie de chilaquiles horneados.
Ingredientes:
12 tortillas de maíz
– 500g de carne molida de res o pollo
– 1 cebolla picada – 2 dientes de ajo
– 1 lata de tomates
– 1 lata de frijoles
– 1 taza de maíz
– 2 tazas de queso rallado
– Comino en polvo
– Chile en polvo
– Sal y pimienta
– Aceite de oliva
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
3. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien cocida. Escurre el exceso de grasa. 4. Agrega los tomates triturados, los frijoles escurridos, el maíz, el comino, el chile en polvo, sal y pimienta. Cocina por unos minutos más.
5. En un molde para horno, coloca una capa de tortillas, seguida de una capa de la mezcla de carne, luego queso rallado. Repite las capas hasta terminar con una capa de tortillas y queso rallado encima.
6. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. ¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa Lasaña Mexicana con tortil
Con qué acompañar
La limonada brasileña es una gran recomendación para variar. Usualmente, esta preparación se suele hacer con el limón entero, con cáscara y todo. La limonada brasileña además se prepara con los limones completos, así que es una gran fuente de vitamina C.
