¡Es un clásico de la cocina argentina!
El pastel argentino, un puré cremoso
El pastel de papa es un plato tradicional y delicioso que consiste en una base de puré, cubierta con una mezcla de carne, cebolla, ajo y especias, y luego coronada con una capa de queso y huevo. Aquí te dejo una receta para preparar un pastel de papa argentino. Este tradicional alimento, en realidad tiene sus orígenes en Europa, específicamente en Irlanda y Reino Unido.
El ‘shepherd’s pie’, también conocido como ‘cottage pie’, es una comida típica de la región y se prepara de manera muy similar al icónico plato suramericano: lleva carne, verduras, salsa de tomate, puré y queso. En el último tiempo, éste se convirtió en un clásico de la gastronomía argentina que se puede encontrar como protagonista en las mesas a lo largo y ancho del país. Su preparación es realmente sencilla, pero para asegurar un resultado perfecto se deben seguir los pasos detallados en la receta.
El Cottage Pie tiene sus orígenes en el Reino Unido e Irlanda, y su historia se remonta al siglo XVIII. Su nombre proviene de la palabra “cottage”, que hace referencia a las casas rurales donde vivían los campesinos y trabajadores de bajos recursos.
Orígenes y evolución
Durante el siglo XVIII, las papas se volvieron un alimento básico en Irlanda y Gran Bretaña, especialmente entre las clases trabajadoras, ya que eran baratas y fáciles de cultivar. Para aprovechar al máximo los restos de carne, las familias comenzaron a cubrirlos con puré de papa y hornearlos, dando origen a lo que hoy conocemos como Cottage Pie.
Inicialmente, este plato se preparaba con cualquier tipo de carne molida o en trozos, pero con el tiempo se estableció que el Cottage Pie se hace con carne de res, mientras que el Shepherd’s Pie (pastel del pastor), una versión similar, se elabora con carne de cordero.
Popularidad y expansión
Con el paso de los años, la receta evolucionó, incorporando ingredientes como zanahorias, cebolla, guisantes y una salsa espesa a base de caldo. Se convirtió en un plato muy popular en el Reino Unido y otros países de habla inglesa, como Australia y Estados Unidos.
Hoy en día, el Cottage Pie es un clásico de la cocina británica, apreciado por su sabor reconfortante y su versatilidad. Se prepara tanto en hogares como en restaurantes, con variaciones modernas que incluyen queso gratinado, especias y diferentes tipos de puré.
Ingredientes
Para la base de puré
– 4-5 papas grandes
– 1/4 taza de mantequilla
– 1/2 taza de leche
– Sal y pimienta al gusto
Para la mezcla de carne:
– 500 g de carne molida
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– Pimentón molido
– 1/4 taza de vino tinto
– Queso Rallado
– 2 Huevos batidos
– Pimienta negra y sal
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara la base de puré de papas: cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén suaves. Escurre y aplasta con un tenedor. Agrega la mantequilla, leche, sal y pimienta. Mezcla bien.
3. Prepara la mezcla de carne: cocina la carne molida en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Agrega la cebolla, ajo, pimentón, sal y pimienta. Cocina hasta que la cebolla esté transparente. Si lo deseas, agrega el vino tinto y cocina hasta que se evapore. 4. En un molde para pastel, coloca la base de puré de papas. Cubre con la mezcla de carne.
5. Coloca la capa superior: espolvorea el queso rallado sobre la carne. Vierte los huevos batidos sobre el queso.
6. Hornea el pastel durante 30-40 minutos, o hasta que la capa superior esté dorada y el pastel esté caliente y burbujeante.
7. Sirve caliente y disfruta!
Con qué acompañar
La limonada de mango es una bebida refrescante y deliciosa. Es una combinación perfecta de los sabores dulces y ácidos y además se adapta a esta receta.
