La demanda de carne de cerdo, pollo, pavo y productos agrícolas se incrementa durante la temporada navideña. Sin embargo, factores como la escasez y el alza de precios han marcado el comportamiento del mercado.
La temporada navideña trae consigo un aumento en el consumo de alimentos tradicionales, especialmente proteínas como el cerdo, el pollo, el pavo y las verduras. No obstante, hay factores como la escasez de productos y el incremento de los precios que han marcado la dinámica comercial de este fin de año.
Ventas y comportamiento del mercado
Luisa Adriana Reynosa, supervisora de puntos de venta de Vicampo Occidente, destacó un comportamiento positivo en las ventas desde mediados de noviembre: “Sí, hemos notado un comportamiento mejor en lo que se refiere al tema comercial con meses anteriores. Desde mediados de noviembre, ya vemos que las ventas vienen mejorando en el tema del consumo. Aunque el pavo ha sido un producto que ha cogido fuerza y que también forma parte de su portafolio, su costo, que puede ser entre un 30% y 40% más alto, lo convierte en una opción menos popular.”
Por otro lado, Alexander Valencia, de la carnicería Hollywood, indicó que las ventas de carne han sido exitosas debido a una mayor preferencia por productos en puntos de venta formales: “Esta temporada han sido de unas excelentes ventas, porque aunque el cerdo está un poco escaso y la gente ya no consume en la calle, eso hace que haya más ventas en los puntos de la carnicería”. Según Alexander, los productos más demandados son el chicharrón, la costilla y otras carnes de cerdo, con precios que oscilan entre $22.000 y $25.000 por kilo.
Yorley Cardona, comerciante de pollo, subrayó una mejora progresiva en las ventas: “Empezamos como regular, pero ya se ha visto un aumento. La pechuga, que es lo más demandado, está en $16.500 el kilo. No creemos que los precios suban más de cara al 24 y 31 de diciembre”.
No obstante, el aumento en los precios ha afectado las expectativas de algunos comerciantes. Oscar Julián Toro Marín comentó que la escasez del cerdo ha elevado el precio del kilo de $20.000 a $23.000 en las últimas semanas: “Al subir el precio, la gente compra menos. Creo que esto responde a una cuestión de oferta y demanda más que a una escasez real”. A pesar de ello, el cerdo y el pollo siguen siendo los productos más consumidos en diciembre.
Comportamiento de los productos agrícolas
En cuanto a frutas y verduras, Víctor Morales, comerciante de Impala Plaza de Mercado, explicó que la demanda ha estado más moderada en comparación con años anteriores: “Esta temporada está más bien suave. Esperamos que, a partir de mañana o pasado mañana, que ya llegó la quincena, mejoren las ventas”. Entre los productos más vendidos, mencionó las cebollas, los tomates y el plátano maduro, que son clave en las cenas navideñas y asados.
Alexander Suárez, por su parte, destacó la estabilidad de precios en productos como la papaya verde y las brevas, que son las que más se llevan para preparar dulces típicos en estas fechas. “La papaya está a 1.800 y las brevas, entre 7.000 y 8.000. Normalmente no suben esta temporada; se mantienen ese precio”, afirmó.
Finalmente, José Oliverio Mejía, otro comerciante de Impala, resaltó que cada año los precios suben un poco debido a la falta de apoyo al campesino. “Cada año suben los precios por causa de la falta de ayuda al campesino. Les falta invertir más para que al campesino le salgan las cosas más baratas y así, nosotros comprar también más barato”, señaló José Oliverio, enfatizando la necesidad de políticas que favorezcan a los productores locales.
Conclusión
En general, aunque la expectativa es que la temporada navideña impulse las ventas de productos esenciales, los comerciantes coinciden en que las variaciones de precios y la escasez puntual de ciertos productos, como el cerdo, han influido en el comportamiento del mercado. Sin embargo, se mantienen positivos para los próximos días, especialmente con el aumento del flujo de compradores típico de las festividades.
